Mrożenie czy suszenie chili ? Cytuj Mrożenie czy suszenie chili ? Witam wszystkich!Dzisiaj zwracam się do Was z pytaniem odnośnie mrożenia lub suszenia Czy każda ostra papryka nadaje się do mrożenia? Jeżeli nie, to które odmiany SZCZEGÓLNIE się do tego nie nadają? Dlaczego?2. Czy każda ostra papryka nadaje się do suszenia? Jeżeli nie, to które odmiany SZCZEGÓLNIE się do tego nie nadają? Dlaczego?3. Czy papryki tracą ostrość podczas mrożenia? Jeżeli tak to w jakim stopniu?4. Czy papryki tracą ostrość podczas suszenia? Jeżeli tak to w jakim stopniu?5. Ile czasu można trzymać paprykę w zamrażarce?6. Ile czasu można trzymać zasuszoną paprykę? W dobrych warunkach oczywiście. Podejrzewam, że dosyć długo...Mam w tym roku tylko kilkanaście owoców jednej odmiany i nie wiem za bardzo co z nimi zrobić. Najbardziej pasują mi te właśnie 2 opcje, zastanawiam się tylko która jest lepsza Jeżeli chodzi o odmiany nienadające się do suszenia mrożenia, to jest to pytanie tak na przyszłość a także aby inni mogli z tego skorzystać Proszę o chronologiczne odpowiedzi, najlepiej w formie: "Na sucho to nawet trawa nie rośnie" Ruch rośliny - videoTEAMSPEAK DLA UŻYTKOWNIKÓW CHILIHEAD! KLIKNIJ W IKONKĘ! ekiero92 Posty: 314Dołączył(a): 30 maja 2012, o 23:10Lokalizacja: Koniec Świata Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez V3rtyX » 3 sie 2012, o 16:27 ad1 moim zdaniem mozna mrozic wszystkie papryki ale niektore lepiej to zniosa. Odmiany o grubych sciankach maja duzo wody i raczej gorzej znosza mrozenie a odmiany o cienkich sciankach jak habanero lepiej znosza mrozenie. ad 2 jak bedzie suszyl wystarczajaco dlugo to ususzysz kazda odmiane ale odmiany o grubych sciankach jak jalapeno, rocoto itp nie sa polecane do 3 niead 4 nie traca kapsaicyny ale moga wydawac sie mniej lub bardziej ostre poniewaz jedzac swieza papryke jej soki lepiej rozprowadzaja kapsaicyne w ustach i szybciej odczuwamy bol a po suszeniu ostrosc jest bardziej skoncentrowana ale gorzej sie rozprowadza i papryka wydaje sie mniej ostra. Przynajmniej tak mi sie wydaje ad 6. jezeli suszona papryka jest szczelnie zamknieta to wytrzyma kilka lat. 'Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w pałacu z drewna i kamienia. Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w budynkach z drewna i z kamienia. Rozłup kawałek drewna, a będę tamKtokolwiek odkryje znaczenie tych prawd nie zazna śmierci. V3rtyX Posty: 1302Images: 79Dołączył(a): 24 maja 2011, o 12:56 Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez ekiero92 » 3 sie 2012, o 16:32 O takie konkrety mi właśnie chodziło "Na sucho to nawet trawa nie rośnie" Ruch rośliny - videoTEAMSPEAK DLA UŻYTKOWNIKÓW CHILIHEAD! KLIKNIJ W IKONKĘ! ekiero92 Posty: 314Dołączył(a): 30 maja 2012, o 23:10Lokalizacja: Koniec Świata Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez wojtekg1987 » 23 sie 2012, o 17:25 Cześć chciałem się zapytać apropo naga morich i chciałem ją zamrozić. Moja zamrażarka osiąga -25 stopni. pytanie tylko czy potem jak bede chciał użyć papryczkę to ją bede musiał rozmrozić czy jakoś inaczej?? wojtekg1987 Posty: 28Images: 0Dołączył(a): 14 maja 2012, o 19:04 Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez Psyhe » 23 sie 2012, o 17:29 wojtekg1987 napisał(a):Cześć chciałem się zapytać apropo naga morich i chciałem ją zamrozić. Moja zamrażarka osiąga -25 stopni. pytanie tylko czy potem jak bede chciał użyć papryczkę to ją bede musiał rozmrozić czy jakoś inaczej??A produkty z zamrażarki jesz zamrożone czy jak ? Psyhe Posty: 1808Images: 99Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57Lokalizacja: U królowej na kolanachPochwały: 6Highscores: 3 Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez V3rtyX » 23 sie 2012, o 17:30 Jak inaczej? Jak cos mrozisz to chyba pozniej to rozmrazasz? nie? 'Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w pałacu z drewna i kamienia. Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w budynkach z drewna i z kamienia. Rozłup kawałek drewna, a będę tamKtokolwiek odkryje znaczenie tych prawd nie zazna śmierci. V3rtyX Posty: 1302Images: 79Dołączył(a): 24 maja 2011, o 12:56 Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez hanka » 23 sie 2012, o 20:45 pokrój na mniejsze części i zamroź pokrojone. (pytanie zadałeś wyjątkowo niezgrabie, ale podejrzewam, że chodzi o to, czy przed podzieleniem będziesz je musiał rozmrozić i z powrotem zamrozić resztę... ale to tylko mój domysł) Wsadzę ci głowę do pralki. hanka Posty: 518Dołączył(a): 8 maja 2011, o 13:52Lokalizacja: kraków Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez wojtekg1987 » 23 sie 2012, o 22:30 dokladnie o to mi chodziło ale niestety nie wyraziłem się wcześniej zbyt jasno:)A poza tym to czasem jak się smaży jakieś warzywa zamrożone to przed usmażeniem nie rozmraża się ich przecież bo zamieniłyby się w błoto przysłowiowe więc o to też się pytałem czy z chili może się stać tak samo??chciałem jeszcze dowiedzieć się czy dużo ostrości traci papryczka przez mrożenie, czy raczej jest ta utrata niewyczuwalna?? wojtekg1987 Posty: 28Images: 0Dołączył(a): 14 maja 2012, o 19:04 Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez ekiero92 » 24 sie 2012, o 00:02 Wg mnie zależy, do czego chcesz tą papryczkę użyć. Jak np do sosu, to wydaje mi się, że możesz wrzucić bezpośrednio z zamrażarki, tak jak robi się np z warzywami do risotto. Jak masz zamiar zjeść ją "na surowo" to musisz rozmrozić, ale powiem Ci, że ostatnio wyjmowałem chili z zamrażarki i po odmrożeniu były takie "wiotkie" (jak z resztą każdy owoc/warzywo po rozmrożeniu) i ciężko było je pokroić na drobne kawałeczki. Na ostrości wg mnie nie straciły nic. "Na sucho to nawet trawa nie rośnie" Ruch rośliny - videoTEAMSPEAK DLA UŻYTKOWNIKÓW CHILIHEAD! KLIKNIJ W IKONKĘ! ekiero92 Posty: 314Dołączył(a): 30 maja 2012, o 23:10Lokalizacja: Koniec Świata Papryki: Cytuj Re: Mrożenie czy suszenie chili ? przez wojtekg1987 » 24 sie 2012, o 07:28 czyli najlepiej zamrozić w wersji pokrojonej:)dzieki wielkie:)Pozdrawiam wojtekg1987 Posty: 28Images: 0Dołączył(a): 14 maja 2012, o 19:04 Papryki: Powrót do Dla nowych hodowców Kto przegląda forum Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 18 gościOdmiany Mirasol, a także inne znane rodzaje chili (takie jak Jalapeño lub Chilaca), są uprawiane w dzisiejszym Meksyku od czasów Azteków. Przywiązywali oni dużą wagę do papryczek chili, a ich rynki były zalewane najróżniejszymi gatunkami. Ta bogata w witaminy i minerały uprawa jest popularna na tym obszarze do dziś.
Papryczka chili słynie z charakterystycznego, ostrego smaku. Zawdzięcza go kapsaicynie. Związek ten ma szereg właściwości, wśród których uwagę wielu osób zmagających się z nadwagą przykuwa spalanie papryczka chili na odchudzanie to fakt czy mit? Postanowiliśmy zgłębić to jest papryczka chili?Papryka chili (Capsicum annuum) – pod nazwą tą kryją się owoce kilku odmian o charakterystycznym ostrym smaku. W grupie tej znajdziemy jalapeno, cayenne, ancho, aleppo, chile de arbol, cheongyang, Carolina Reaper, koreańskie chili, pasilla czy piri wspomnieliśmy, pieczenie na języku, a także w całym przewodzie pokarmowym, wywołane jest przez producentami tych przypraw są Meksyk, Hiszpania, Turcja, Nigeria i Chiny, choć uprawia się je w różnych rejonach szybko, zdrowo i naturalnie zrzucić zbędne kilogramy? Wypróbuj Piperinox!Wspomaga spalanie tkanki metabolizm tłuszczów i działanie ostrości Scoville’aTym, co sprawia, że papryczki chili stosowane są na odchudzanie jest kapsaicyna. Aby ocenić moc poszczególnych rodzajów pikantnych papryk, korzysta się z opracowanej przez chemika Wilbura Scoville’a, skali mierzącej zawartość kapsaicyny. Jednostką pikantności jest Fasola biała a odchudzanie. Czy fasola redukuje tłuszcz?Czysta kapsaicyna to 15 000 000 – 16 000 000 SHU, 8 600 000 – 9 100 000 SHU osiągają pozostałe kapsaicynoidy, zaś gaz pieprzowy to w skali Scoveille’a ma 2 500 000 do 5 000 000 punktów w skali ostrości wśród papryk zyskuje odmiana Carolina Reaper – 1 569 300 SHU. Z tego względu zapisano ją w Księdze Rekordów papryczka chili spala tłuszcz?Analizy wykazały, że chili wspomaga odchudzanie. Zawarta w chili kapsaicyna wykazuje zdolność łagodzenia otyłości wywołanej dietą. Zaobserwowano to zarówno u gryzoni, jak i ludzi. Wyjątkowe właściwości tego związku zostały przetestowane przez naukowców. W badaniach, których celem było przeanalizowanie wpływu kapsaicyny na lipogenezę wątrobową i nakreślenie leżących u podstaw tego zjawiska szlaków, modelem eksperymentalnym były komórki HepG2. [1]Doświadczenie wykazało, że kapsaicyna zmniejszała podstawową obojętną zawartość lipidów w komórkach, a także tę indukowaną przez troglitazon lub kwas oleinowy. Ponadto kapsaicyna aktywowała AMPK i hamowała szlak AKT / mTOR – główne regulatory lipogenezy wątroby. Co więcej, kapsaicyna blokowała autofagię i zwiększała stężenie białka PGC-1α. Wyniki te sugerują, że kapsaicyna w komórkach HepG2 zachowuje się jak związek anty-lipogenny, a więc utrudnia syntezę tłuszczów. [1]Inne badania potwierdziły, że kapsaicyna wspiera walkę z zespołem metabolicznym, w którym dużą rolę odgrywają insulinooporność i otyłość. Stanowią one główny czynnik ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu II, chorób sercowo-naczyniowych czy niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Niebagatelne znaczenie odgrywa tutaj dieta. Z badań wynika, że kapsaicyna małych dawkach wykazuje działanie łagodzące zaburzenia metaboliczne. Modulowanie przez kapsaicynę szlaków przemiany tłuszczów może zwiększyć utlenianie tłuszczu, poprawić wrażliwość na insulinę, zmniejszyć tkankę tłuszczową oraz poprawić czynność serca i wątroby. [2]Jak widać chili znakomicie wspiera odchudzanie. Co jeszcze powinniśmy o nim wiedzieć?Ile dziennie można zjeść papryczek chili?Papryczka chili jest drażniąca nie tylko dla jamy ustnej, ale i przewodu pokarmowego. Dlatego spożywać ją należy w rozsądnych ilościach. Wrażliwość na kapsaicynę to cecha osobnicza – niektórzy nie są w stanie znieść nawet kawałeczka, inni bez kłopotu poradzą sobie z całą Dania mało kaloryczne: 7 prostych przepisów typu FITWedług badań skuteczną dawką chili na odchudzanie, mogącą przyspieszyć utratę masy ciała jest 2-6 mg kapsynoidów na dobę. [3]W celu przyspieszenia spalania tkanki tłuszczowej, warto pobudzić metabolizm już od rana. Doskonałym sposobem może tu być woda z chili na przyrządzić tę efektywną miksturę potrzebujesz:250 ml niegazowanej wody mineralnej,¼ łyżeczki sproszkowanej papryczki z jednej połącz, wymieszaj i pij rano. By złagodzić smak mikstury, możesz dodać do niej soku z jabłek (świeżo wyciskanego).Dlaczego to działa? Właściwości kapsaicyny opisaliśmy już wyżej. Cytryna także znana jest z pobudzania metabolizmu i ułatwiania procesów trawiennych. Zawiera ponadto mnóstwo witaminy C – cennego by nie przesadzać z ilością – jedna szklanka napoju dziennie w zupełności z chili na odchudzanieW przypadku, gdy trudno nam znieść ostry smak chili, możemy postawić na koktajl na bazie mleka. Nabiał skutecznie łagodzi pieczenie, ale nie neutralizuje dobroczynnych właściwości przygotowania mleka z chili na odchudzanie potrzebujesz:¼ łyżeczki chili w proszku,¼ łyżeczki startego imbiru,250 ml zsiadłego mleka, jogurtu lub kefiru,1 łyżeczkę miodu,szczyptę należy zmieszać, a napój w ilości jednej szklanki pić raz na chili – wartości odżywczePapryka chili to nie tylko odchudzanie. Przyprawa obfituje w witaminę C, znaną ze zdolności do zwalczania wolnych rodników. To także źródło innych cennych antyoksydantów, jak flawonoidy, kwasy fenolowe, karotenoidy, witamina A i tokoferole. Niezwykłą aktywność przeciwutleniającą wykazują także zawarte w chili kapsaicynoidy (np. kapsaicyna i dihydrokapsaicyna). [4]W papryczce chili znajdziemy ponadto witaminę B6. Wśród cennych pierwiastków nie brakuje także magnezu, potasu, manganu i w papryczce flawonoidy wykazują działanie chili – środki ostrożnościChli to nie sposób na odchudzanie dla każdego. Na ostre przyprawy powinny uważać osoby cierpiące na schorzenia układu pokarmowego, a także te szczególnie może także wywołać alergię, której objawem są trudności z oddychaniem oraz łzawienie oczu. Z tego względu do spożycia ostrych przypraw zawierających ten związek należy podejść z Szczaw na odchudzanie – kalorie i wartości odżywczeWażne jest zachowanie odpowiednich zasad podczas przyrządzania potraw i napojów z użyciem tej pikantnej rośliny. By nasze oczy nie musiały przejść przez piekło, należy koniecznie dokładnie umyć dłonie po krojeniu, a nawet samym dotykaniu chili i nie pocierać okolicy chili na odchudzanie działa, jednak należy pamiętać, że nie stanowi ona cudownego antidotum na tłuszcz. Owszem, przyspiesza jego spalanie, usprawnia metabolizm i zmniejsza wchłanianie kalorii, ale jeśli nie wesprzemy jej racjonalną dieta i aktywnością fizyczną, nie możemy oczekiwać spektakularnych efektów. Skuteczna utrata zbędnych kilogramów wymaga systematyczności i trwałych zmian nawyków. Dobrze zbilansowany jadłospis, regularne treningi są nieodzowne do osiągnięcia wymarzonej A, Sánchez BG, Mateos-Gómez PA, Díaz-Laviada I, Rodríguez-Henche N. Capsaicin Targets Lipogenesis in HepG2 Cells Through AMPK Activation, AKT Inhibition and PPARs Regulation. Int J Mol Sci. 2019;20(7):1660. Published 2019 Apr 3. doi: SK, Bliss E, Brown L. Capsaicin in Metabolic Syndrome. Nutrients. 2018;10(5):630. Published 2018 May 17. doi: S, Fujishima Y, Shen H, Ott S, Pi-Sunyer X, Furuhata Y, Sato H, Takahashi M. Effects of novel capsinoid treatment on fatness and energy metabolism in humans: possible pharmacogenetic implications. Am J Clin Nutr. 2009 Jan;89(1):45-50. doi: Epub 2008 Dec 3. PubMed PMID: 19056576; PubMed Central PMCID: A, Deiana M, Casu V, Paccagnini S, Appendino G, Ballero M, Dessí MA. Antioxidant activity of capsinoids. J Agric Food Chem. 2002 Dec 4;50(25):7396-401. PubMed PMID: 12452665.
Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 162 sprawdzonych przepisów kulinarnych. nalewka z papryki chili. nie tuczący deser. ostra nalewka paprykowa z chili. granola kawowo. 30 minut jamiego przepisy sałatka. gordon ramsay przepisy strogonow. chleb gryczany z ziarnami idealny.
Chili to ogólne określenie na grupę odmian papryki o ostrym smaku. Zalicza się do niej paprykę cayenne, habanero, jalapeno, piri-piri, czy serrano. Co powoduje, że chili jest ostre? Za ostrość papryki chili odpowiada zawarta w niej kapsaicyna, która drażni i rozgrzewa skórę oraz błony śluzowe. Dodatkowo kapsaicyna wzmaga apetyt, wydzielanie soków żołądkowych i ułatwia trawienie. Czasem również powoduje katar i kaszel. Chili ma również właściwości lecznicze – działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo, wzmacnia odporność i wspomaga pracę układu krążenia. Z czym najlepiej smakuje chili? Chili idealnie nadaje się do mięs grillowanych, pieczonych, ryb, ryżu, kasz, duszonych warzyw, surówek, sałatek, makaronu, zapiekanek i pizz. Ostrą paprykę można przygotować jako dodatek w formie sosu lub też posiekać na drobne kawałki i wymieszać z potrawą. Należy pamiętać, że im więcej tłuszczu w potrawie (tłuszcze pokrywają drobinki kapsaicyny), tym mniejszą ostrość papryczka chili do niej wniesie. Jak ograniczyć ostrość papryczek chili? W jakiej formie można ją kupić? Papryki chili najczęściej można kupić w sklepie nie tylko świeże, ale również suszone lub też zmielone. Aby ograniczyć ostrość chili, wystarczy usunąć z warzywa nasiona, które zawierają najwięcej kapsaicyny. Papryczek nie należy popijać wodą. Lepiej zjeść odrobinę chleba (skrobia redukuje ostrość),wypić trochę mleka (zawiera białko – kazeinę, która wychwytuje kapsaicynę) lub alkoholu np. piwa (alkohol rozpuszcza kapsaicynę). Curry Curry to mieszanka przypraw. Podstawą jest kurkuma, która nadaje jej żółto-pomarańczowy kolor. Dobór reszty przypraw zależy od upodobań wytwórcy, jednak najczęściej spotykane są mieszanki z imbirem, pieprzem, solą, kolendrą, czosnkiem, cynamonem, chili, kminkiem i gałką muszkatołową. Czasem dodaje się również kardamon, szalotkę, gorczycę czarną i goździki. W Indiach słowo „curry” oznacza potrawę w gęstym sosie lub gulasz. Jałowiec Jałowiec jest przyprawą o intensywnym korzennym, słodko-gorzkim smaku. Można go kupić w formie suszonych szyszkojagód. Są to owoce krzewu jałowca. Jałowiec wykorzystuje się do przygotowania marynat do mięs. Najczęściej łączy się go z winem, zielem angielskim, pieprzem i majerankiem. Jagody jałowca pasują do dziczyzny, wołowiny i wieprzowiny. Można z nich też zrobić nalewkę. Gałka muszkatołowa Gałki muszkatołowej używamy w kuchni na co dzień, doprawiając nią zarówno desery, jak i dania obiadowe. Jest aromatyczna, ale delikatna, dlatego pasuje do wielu potraw. Nadaje się zarówno do dań kuchni orientalnej, jak i polskiej. Szczypta gałki muszkatołowej nadaje charakterystyczny smak flakom i bigosowi. Bez niej nie powstanie piernik ani grzaniec. Cząber Cząber to wyrazista, pikantna przyprawa stosowana do zup, gulaszy, potraw przyrządzanych z roślin strączkowych i farszów. Wyróżnia się jej dwa rodzaje – letnią (łagodniejszą) i zimową (ostrzejszą). W kulturze ludowej stosowana była dawniej jako silny afrodyzjak. Obecnie można ją znaleźć również jako dodatek do past do zębów, olejków eterycznych i mydeł. Cząber działa antyseptycznie i łagodzi biegunki. Anyż Anyż to przyprawa występująca w dwóch odmianach – biedrzeniec anyż (znany też jako anyżek) i anyż gwiazdkowy (gwiaździsty). Obie wersje mają bardzo szerokie zastosowanie kulinarne. Anyż dodaje się zarówno do dań na słodko, jak i na słono. Biedrzeniec anyż to nadaje wyjątkowy aromat gotowanym warzywom, napojom, rybom i owocom morza. Gwiazdki anyżu to niezastąpiony dodatek do bożonarodzeniowych wypieków i pierników. Anyż w gwiazdkach doskonale podkreśla również smak dań kuchni chińskiej i orientalnej. Estragon Estragon jest byliną cenioną za swoje właściwości kulinarne oraz lecznicze. Posiada wyrazisty, lekko gorzki smak. Wykazuje działanie wzmagające apetyt i usprawniające procesy trawienne. W kuchni najczęściej wykorzystuje się suszone liście estragonu jako przyprawę do dań mięsnych, ryb, sałatek i rozmaitych sosów (tatarskiego, bearnaise, remoulade etc.). Estrgonem przyprawia się również warzywa, np. duszoną marchewkę, ziemniaki, grzyby i buraki oraz zupy - zawsze pod koniec gotowania. Pieprz Pieprz, choć jest tak popularną przyprawą, ma również mało znane odmiany (np. hoja santa). Wśród najbardziej cenionych pod względem kulinarnym są pieprz cayenne i zielony, które zyskały renomę w kuchni francuskiej. Niektóre rodzaje pieprzu (jak ziołowy) są po prostu mieszankami różnych przypraw, inne zaś (jak syczuański) to rzadko występujące ziarna mielone bez domieszek. Uprawa większości gatunków pieprzowca możliwa jest w warunkach tropikalnych, ale niektóre mogą urosnąć także w Polsce. Hibiskus Hibiskus, nazywany inaczej malwą sułtańską, to kwiat, z którego robi się ziołowy napar. Roślina wydaje kwiatostan w odcieniach czerwieni, bieli oraz żółci. Napój z suszonych kwiatów hibiskusa to karkade. Napar można urozmaicić, dodając do herbaty np. kardamon, cynamon, wanilię lub imbir. Herbatę z hibiskusa podaje się, na ciepło lub zimno – z dużą ilością cukru. Do naparu można też dodać świeże liście mięty, sok z pomarańczy lub cytryny, a także wodę kwiatową (np. różaną). Hibiskus dostępny jest w sklepach zielarskich i herbacianych oraz aptekach. Polecane przepisy do kategorii Chili Znaleźliśmy 36 przepisów w kategorii Chili Można je znaleźć do sprzedaży w Internecie w dowolnej formie. Panca, stosowana w kuchni peruwiańskiej, doskonale nadaje się do potraw duszonych, sosów i potraw z ryb. pieprz szczep mózgu. Dowiedz się więcej o papryczkach chili aji. papryczki chili morita Inne odmiany papryki chili Aji Gotowy nawóz z pokrzywą ze sklepu to nowość. Czy rzeczywiście jest skuteczny? Oto test zrobiony na papryce chili uprawianej w donicach. Tak wygląda gotowy nawóz z pokrzywą i innymi roślinnymi składnikami. Test skuteczności był robiony od maja do sierpnia. Gnojówka z pokrzywy to świetny nawóz do warzyw, kwiatów, ziół. Jej przygotowanie nie jest trudne, ale trzeba: się w miejsce, gdzie pokrzywa rośnie; pokrzywy (koniecznie niekwitnącej); pokrzywę wodą i przefermentować. Na każdym etapie piętrzą się – na pozór drobne – trudności: trzeba wyjść z domu, znaleźć pokrywę, zabrać rękawiczki, czekać na fermentację. A na koniec – zapach gnoju, który nie każdy jest w stanie znieść, np. gdy gnojówkę z pokrzywy robi się na balkonie. Dlatego gotowy nawóz z pokrzywą ze sklepu, który nie śmierdzi, bardzo mnie zainteresował. Dostałam go w prezencie od Happy Garden. Oprócz pokrzywy zawiera też wyciągi innych roślin. Na blogu Niepodlewam nie polecam niczego, do czego sama nie mam przekonania. Nawóz poddałam testowi od maja do sierpnia na papryce chili i słodkiej oraz pomidorach. To warzywa żarłoczne, które – gdy nawóz jest słaby – kiepsko rosną i plonują. Ich nie da się oszukać. Oto doświadczenie z papryką chili. Wybrałam bardzo ostrą odmianę Cayenne Long Slim Red. Jedną roślinę nawoziłam wyłącznie gnojówką z pokrzywy (zebraną na łące), a drugą – gotowym nawozem z pokrzywą Happy Garden (czyli ze sklepu). Papryki były nawożone co 3-4 dni, tyle samo razy (jednocześnie). Przygotowałam dwie identyczne donice zrobione z białych koszy na śmieci z IKEA. Donice napełniłam taką samą ziemię kompostową. W każdej posadziłam – 20 maja - po jednej papryce chili Cayenne Long Slim Red. Jedna sadzonka papryki była trochę większa od drugiej. Miała też zawiązane pąki kwiatowe. Tę wytypowałam do nawożenia łąkową pokrzywą. Mniejsza papryka chili zaś została wytypowana do nawożenia gotowym nawozem z pokrzywą. Aby się nie pomylić w następnych tygodniach, paprykę chili zasilaną nawozem ze sklepu zaznaczyłam białą tabliczką. Obie papryczki chili otrzymały paliki oraz ściółkę z łupin słonecznika. Papryczki chili rosły tak samo super, pięknie kwitły i zawiązywały pierwsze owoce, ale 20 czerwca zniszczył je wielki grad. Bardziej ucierpiała papryka nawożona gotowym nawozem z pokrzywą. Sądziłam, że z doświadczenia już nic nie wyjdzie. Grad spadł w czerwcu. Leżał w ogrodzie przez kilka godzin. Jednak papryki bardzo szybko się zregenerowały. Na zdjęciu poniżej widać, jak wyglądały 2 tygodnie po gradobiciu. Te dziury w liściach i trochę łyse pędy to właśnie z powodu gradu. Papryka chili 2 tygodnie po gradobiciu: po lewej stronie - zasilana gotowym nawozem z pokrzywy, a po prawej - gnojówką z pokrzywy zebranej na łące. W połowie lipca obie papryki chili zaczęły owocować. Na każdym krzaku doliczyłam się po około 50 sztuk papryczek (każda ma po około 10 cm długości), mimo że krzak nawożony gotowym nawozem z pokrzywą miał trochę gorszy start (był mniejszy) oraz bardziej go zniszczył grad. Owocująca papryka chili - ta była nawożona gotowym nawozem z pokrzywy ze sklepu. Ta papryka chili była zasilana gnojówką z pokrzywy zbieraną na łące. Zbiorów jeszcze nie koniec, bo papryki ciągle kwitną i pojawiają się kolejne owoce. Z plonu jestem bardzo zadowolona. Papryczki rozdaję na prawo i lewo, bo nie da rady tego zjeść w kilka osób przez rok. Odmiana Cayenne Long Slim Red ma bowiem w skali Scoville`a, czyli jest bardzo, bardzo ostra. Papryka chili wyhodowana na pokrzywie. Nie widzę różnicy między papryką chili nawożoną gnojówką z pokrzywy zebranej na łące, a zasilaną gotowym nawozem z pokrzywą. Stan zdrowia obu testowych papryk oceniam na świetny. Żadna nie była niczym pryskana od szkodników i chorób. Różnicę zauważyłam w przypadku papryki słodkiej – ale o tym w kolejnym poście.😊 Jak wypadł ten sam test nawożenia z papryką słodką CZYTAJ TUTAJPrzerywaj kontakt z papryczkami chili . Jeśli ból rąk po papryczce chili jest dla ciebie standardowym zjawiskiem, najlepiej będzie unikać bezpośredniego kontaktu z papryczkami chili. Można założyć rękawiczki kuchenne lub używać widełek lub łyżek, aby uniknąć bezpośredniego dotyku papryczek chili. Wnioski
Papryka chili to ogólna nazwa różnych gatunków papryki, które charakteryzują się pikantnym smakiem. Jego intensywność określa skala ostrości Scoville'a. Palący smak tego warzywa wynika z zawartości kapsaicyny, która ma wielokierunkowe działanie prozdrowotne. Chili stosuje się jako przyprawę do potraw i przetworów, a przede wszystkim jako składnik sosów. Chociaż ma wielu miłośników, nie każdy może korzystać z jej cennego działania. Sprawdź, jakie właściwości mają ostre papryczki, w jaki sposób wspomagają odchudzanie, dlaczego działają przeciwbólowo i kto może je jeść, a kto nie jest papryka chili?Papryka chili to zbiorcza nazwa różnych gatunków papryki, inaczej pieprzowca (Capsicum). Jego strączki, będące botanicznymi owocami, mają ostry smak związany z obecnością w nich związku o nazwie kapsaicyna. Roślina należy do rodziny psiankowatych i jest spokrewniona z pomidorem, bakłażanem i ślady spożywania papryki chili przez ludzi pochodzą z okresu ok. 7500 lat przed naszą erą. Papryka jako rodzaj wywodzi się z Ameryki Południowej, z terenów dzisiejszego Meksyku, gdzie była jedną z najwcześniej udomowionych roślin. Sama nazwa „chili” pochodzi z języka Azteków zamieszkujących niegdyś te tereny. Po przybyciu Europejczyków do Ameryki jej popularność rozprzestrzeniła się na wszystkie kontynenty, dzięki czemu obecnie wchodzi w skład wielu przepisów kuchni nazwa „chili” bywa używana zamiennie z „chilli”, ta pierwsza jest znacznie popularniejsza, zwłaszcza że w Meksyku brzmi ona obecnie „chile”.W ramach rodzaju Capsicum wyróżnia się do ok. 30 różnych gatunków, z których 5 zostało udomowionych. Są to tzw. kultywary, czyli ujednolicone odmiany funkcjonujące w rolnictwie. Są to:Papryka roczna (Capsicum annuum) – najbardziej znanymi odmianami są papryka kajeńska (pieprz cayenne) i jalapeño, Papryka owocowa (Capsicum frutescens) – to tabasco, piri piri czy tajska papryka, Papryka chińska (Capsicum chinense) – do tego podgatunku należą najostrzejsze odmiany papryki, takie jak np. naga jolokia, habanero czy scotch bonnet, Papryka omszona (Capsicum pubescens) – znana w Ameryce Południowej jako rocoto lub manzano, Papryka jagodowa (Capsicum baccatum) – odmiana ta w Ameryce Południowej bywa nazywana aji. Odmiany papryki chili różnią się ostrością, smakiem, a także zastosowaniem kulinarnym. Bardzo rzadko spożywa się je w stanie surowym. Zwykle są one marynowane, pieczone, wchodzą w skład sosów i dań oraz są przetwarzane na przyprawy. Do najpopularniejszych z nich należą tzw. pieprz cayenne (czyli sproszkowana papryka tej odmiany) oraz proszek i płatki jak dodając szczyptę smaku potrawie, wesprzeć swoje zdrowie Przyprawy, które wspierają zdrowie. Oto 10 naturalnych dodat... Dlaczego papryka chili jest ostra? Jak działa kapsaicyna?W papryce chili substancją chemiczną odpowiedzialną za jej ostrość jest alkaloid o nazwie kapsaicyna. Gdy zjadamy jej strączki, związek ten podrażnia zakończenia nerwowe w jamie ustnej, a dokładniej receptory bólu, powodując wrażenie pieczenia. Reakcją podrażnienie przez kapsaicynę jest także rozszerzenie naczyń krwionośnych skóry, co skutkuje to zwiększeniem temperatury ciała w tych miejscach. Gdy natomiast kapsaicyna podrażnia błony śluzowe żołądka, dochodzi do ich przekrwienia oraz zwiększenia produkcji soków również na temat:Jedz i chudnij! Sprawdź 10 produktów na szybszy metabolizmPapryczki chili mogą ograniczać rozwój raka płucKapsaicyna jest jednym z całej grupy związków o podobnej strukturze i działaniu, nazywanych kapsacynoidami. Spośród tych związków w papryce chili ok. 30 proc. stanowią w sumie dihydrokapsaicyna (22 proc.), nordihydrokapsaicyna (7 proc.) i homokapsaicyna (1 proc.). Razem zapewniają połowę ostrości samej kapsaicyny w papryce chili jest ewolucyjnym mechanizmem obronnym tej rośliny, który chroni ją przed zjedzeniem przez ssaki i pasożytnicze grzyby, jednak nie działa na ptaki. Zmysł smaku u większości zwierząt jest na tyle czuły, że nie są one w stanie zjeść ostrej papryki. Można zatem zadać sobie pytanie, jakim cudem człowiek tak chętnie dodaje tę przyprawę do swoich potraw i uprawia odmiany o jak największej zawartości kapsaicyny? Otóż okazuje się, że podrażnienie zakończeń nerwowych odbierane jest przez system nerwowy jako ból, w odpowiedzi na co wydzielane są endorfiny. Są to tzw. hormony szczęścia, odpowiedzialne za odczuwanie przyjemności. Ostrą paprykę jemy zatem głównie dla poprawy nastroju! Hormony szczęścia – 10 sposobów, by pobudzić ich produkcję w... Skala Scoville'a w ocenie ostrości papryki chiliPośród niezliczonych odmian i podgatunków papryki chili występują takie, które wywołują tylko łagodne pieczenie, ale też takie, których zjedzenie grozi poważnymi skutkami nawet u osób, które nawykły do bardzo ostrego smaku. Intensywność tego palenia określa skala Scoville'a, a stosowaną jednostką jest SHU (Scoville Heat Unit).Skala ostrości w jednostkach SHU jest skalą organoleptyczną, co oznacza, że dla różnych papryczek określa się ją poprzez kolejne rozcieńczenia roztworu chili aż do momentu, gdy palący smak nie będzie wyczuwalny. Z uwagi na zawodność tej metody, związaną z nabywaniem tolerancji kapsaicyny, obecnie stosuje się inne sposoby pomiaru ostrości. Przeprowadza się go z wykorzystaniem metod chromatografii HPLC, po czym za pomocą odpowiedniego przelicznika uzyskuje wartość w jednostkach skali Scoville'a stosuje się następujące kategorie ostrości:brak ostrości – 0-700 SHU, łagodna ostrość – 700-3 000 SHU, umiarkowana ostrość – 3 000-25 000 SHU, intensywna ostrość – 25 000-70 000 SHU, bardzo intensywna ostrość – powyżej 80 000 SHU (do kilku milionów) . Najpopularniejsze papryczki nie należą wcale do bardzo ostrych, podczas gdy te stosowane w sosach z oznaczeniem trupiej czaszki są tak pikantne, że trudno nawet wskazać różnice między nimi. I tak np.:jalapeño – 2 500-10 000 SHU, serrano – 10 000-25 000 SHU, cayenne, tabasco – 25 000-50 000 SHU, piri piri – 50 000-100 000 SHU, habanero – 100 000-350 000 SHU, bhut jolokia, trinidad scorpion – 750 000-1 500 000 SHU, carolina reaper – 1 500 000-3 000 000 SHU. Do najostrzejszych produktów z papryki chili należy gaz pieprzowy, który ma ostrość od 500 tys. do 5 milionów SHU i jest stosowany w celu samoobrony. W przypadku tego środka, a także najbardziej pikantnych sosów chili, bardzo wysoka wartość w skali Scoville'a nie wynika z zawartości samej papryki, tylko z dodatku czystej kapsaicyny. Często stosowaną formą, w jakiej występuje jest także:Jak zmniejszyć apetyt? Skąd się bierze wzmożone łaknienie?Antyoksydanty (przeciwutleniacze) w profilaktyce współczesnych choróbWartość odżywcza papryki chiliPapryka chili cieszy się popularnością z powodu działania kapsaicyny, która zapewnia silne doznania smakowe i pobudza trawienie. Nie bez przyczyny stosuje się je w kuchniach, gdzie często jada się ciężkie, smażone potrawy mięsne, jak np. w 100 g czerwonej papryki chili zapewnia średnio 40 kalorii, 1,9 g białka, 0,4 g tłuszczu, 8,8 g węglowodanów i 1,5 g błonnika, a także składniki takie jak:witamina C –143,7 mg (ponad 190 proc. dziennego zapotrzebowania), witamina B6 – 0,5 mg (niespełna 40 proc. dziennego zapotrzebowania). witamina B3 –1,2 mg, foliany – 23 mg, witamina A – 952 IU, beta-karoten – 534 mcg, alfa-karoten – 36 mcg, kryptoksantyna – 40 mcg, luteina i zeaksantyna – 709 mcg, witamina E – 0,69 mg, wapń – 14 mg, żelazo – 1 mg, magnez – 23 mg, potas – 322 mg, cynk – 0,26 mg, selen – 0,5 mcg. Zielone papryczki chili, które są po prostu niedojrzałą wersją tych czerwonych, mają zwykle podobną zawartość głównych składników odżywczych, ale są bogatsze w niektóre antyoksydanty, takie jak:witamina C – 242 mg (ponad 320 proc. dziennej normy), witamina A – 1179 IU, beta-karoten – 671 mcg (ale tylko 23 mcg alfa-karotenu), kryptoksantyna – 50 mcg, luteina i zeaksantna – 725 mcg. Inne antyoksydanty typowe dla papryki chili to kapsantyna, kwas synapiowy i ferulowy. Suma związków o działaniu przeciwutleniającym w papryce czerwonej jest większa niż w tej zielonej. Przyspiesz metabolizm i schudnij szybciej! Zobacz, jakie pro... Właściwości prozdrowotne papryki chili i kapsaicynyWysoka zawartość składników odżywczych w połączeniu z działaniem kapsaicyny sprawia, że jedzenie papryki chili przynosi wiele korzyści dla zdrowia. Efekty spożywania papryki chili obejmują działanie:Przeciwbólowe, wykorzystywane w terapii chorób takich jak zapalenie stawów, łuszczyca czy neuropatia cukrzycowa. Kapsaicyna jest stosowana przy bólach mięśniowo-szkieletowych, neuropatii będącej powikłaniem operacji czy w celu załagodzenia występujących później mdłości i wymiotów. Stosuje się ją w maściach o stężeniu 0,025-0,075 proc. przy neurlagii po półpaścu, czyli bólu pozostałym po wyleczeniu tej choroby wirusowej, choć również przy innych problemach, bólach pleców i urazach. Popularne są też plastry z kapsaicyną, które ułatwiają jej aplikację na skórę. Co ważne, związek ten działa nie tylko znieczulająco, ale także przeciwzapalnie. Odchudzające, ponieważ powoduje nasilenie produkcji ciepła (termogeneza), a przez to przyspieszenie tempa metabolizmu. Już porcja 10 g czerwonej papryki chili może znacząco nasilić procesy spalania tłuszczu, a dodatkowo hamuje apetyt poprzez zmniejszenie wydzielania hormonu głodu, jakim jest grelina. Efektem jest zmniejszona podaż kalorii. Papryczki nie powinny być jednak spożywane regularnie, bo prowadzi to do osłabienia jej działania. Ochronne dla żołądka, ponieważ zwalcza bakterie powodujące infekcje. Ten korzystny efekt dotyczy też bakterii Helicobacter pylori, która bytuje w żołądku połowy ludzkiej populacji. Skutkami ich działalności jest powstawania wrzodów i proces ich rakowacenia, w którego wyniku dochodzi do rozwoju nowotworów. Chili poprawia również trawienie. Przeciwnowotworowe, co potwierdzono w przypadku raka prostaty, trzustki i skóry. Kapsaicyna może uruchamiać proces programowanej śmierci nieprawidłowych komórek, co prowadzi do ich obumierania. Łagodzące objawy łuszczycy, ponieważ łagodzi swędzenie i poprawia wygląd zmian skórnych, zmniejszając ich zaczerwienienie i łuszczenie. Korzystne dla układu krążenia, przeciwzakrzepowe i zmniejszające poziom cholesterolu we krwi, jak również obniżające ciśnienie krwi poprzez wpływ na rozkurczanie się naczyń krwionośnych (co jednak na razie potwierdzono tylko w badaniach na zwierzętach). Z tego względu ostra papryka jest wskazana dla osób z nadciśnieniem tętniczym, choć tylko tych, które nie przyjmują leków. Co na ból głowy, brzucha czy pleców zamiast tabletki? Te 10 ... Przeciwwskazania, środki ostrożności i efekty uboczne działania chiliKapsaicyna jest związkiem podrażniającym skórę i błony śluzowe, który w dużym stężeniu działa żrąco. Podczas kontaktu ze strączkami chili należy nosić rękawiczki ochronne, nawet podwójne. Bo choć nie od razu powoduje pieczenie skóry palców, bardziej niebezpieczne jest dotknięcie nimi oczu lub innych wrażliwych części nie rozpuszcza się w wodzie, dlatego ze skóry można zmyć ją jedynie za pomocą detergentu, oleju albo alkoholu. Jest też związkiem lotnym, dlatego podczas jej podgrzewania może dojść do podrażnienia oczu, a nawet zapalenia spojówek. Z powodu kapsaicyny spożywanie ostrej papryki może spowodować efekty uboczne, do których należą:łzawienie i katar, utrata czucia w jamie ustnej i gardle, czkawka, odruchy wymiotne, ból brzucha, paląca biegunka, trudności w oddychaniu, atak astmy, nasilenie objawów zespołu jelita drażliwego. Aby złagodzić intensywne palenie podczas jedzenia chili nie należy pić wody, ponieważ nie wywrze to żadnego efektu. Polecane są natomiast nieodtłuszczone mleko czy jogurt, lody, ew. ssanie kostek lodu (przynosi ulgę tylko z uwagi na efekt chłodzący). W przypadku braku działań łagodzących uczucie pieczenia mija samoczynnie w ciągu godzin. U niektórych osób może jednak dojść do wystąpienia powikłań. Dlatego paprykę chili i zawierające ją sosy czy dania warto jeść ostrożnie i początkowo w niewielkich ilościach, nie sięgając od razu po najostrzejsze wersje, tylko zwiększając powoli tolerancję bardzo dużych dawkach kapsaicyny może dojść nie tylko do zaczerwienienia i opuchlizny błon śluzowych, ale również do rozwinięcia się stanu zapalnego. Przedawkowanie tego związku sprawia też, że cera staje się biała, pojawiają się plamy na skórze, a z powodu silnego bólu przygoda z chili kończy się w szpitalu. W Stanach Zjednoczonych jest to najczęstsza przyczyna przyjęć na pogotowie w związku ze spożyciem substancji przypadku wystąpienia problemów z oddychaniem po spożyciu chili pomocny bywa inhalator stosowany na astmę, który zawiera związki o działaniu antyhistaminowym lub kortykosterydy. Przeciwwskazania do spożywania papryki chili obejmują:przyjmowanie leków przeciw nadciśnieniu, takich jak inhibitory ACE, terapia przeciwzakrzepowa, wrzody żołądka, dyspepsja, refluks żołądkowy, zespól jelita drażliwego, alergia na rośliny psiankowate lub ich nietolerancja, alergia na kapsaicynę, karmienie dziecka piersią, ciąża (w przypadku nadwrażliwości, przy czym niewskazane są duże dawki chili). Chociaż jedzenie papryki chili może zapobiegać powstawaniu wrzodów żołądka i wspomagać ich gojenie, przy zaawansowanych zmianach podrażnienie ścian tego narządu powoduje pogorszeniem dolegliwości, a w skrajnych przypadkach może nawet prowadzić do perforacji błony żołądka. Podobnie jest z refluksem – choć pomaga odwrażliwiać zakończenia nerwowe, łagodząc towarzyszący mu ból, w wielu przypadkach nasila też wspomnieć o wynikach badań chińskich, w których spożycie kapsaicyny powiązano z częstszym rozwojem demencji. Należy jednak pamiętać, że w lokalnej kuchni ostra papryka występuje w wyjątkowo dużych ilościach i jest spożywana regularnie. Inne są też geny wśród populacji azjatyckiej, dlatego z powodu tego odkrycia nie należy rezygnować z okazjonalnego sięgania po tę wartościową również:Jak wygląda dieta wrzodowa?Objawy i leczenie refluksu żołądka. Jaką dietę stosować?ZOBACZ: Dlaczego warto dodawać paprykę chili do potraw?Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera| Рсοղ ιኞаշεстоκ еሣуг | Д υζогл г |
|---|---|
| Զюрекрሔчատ к ու | ኄρեв աβаգач |
| Б ጫխ | Աрθродрጾб шезехе էጺեγሢ |
| Ейоվитобрο и | ሞвθщሗպу оψ |
| ኩս օμуլепсу շኹኺясвоፊе | Итቺнэ ղ |
| Уδէжеտ δуμапра | Кጹхыκиժօх жыдузагеб |